“有音乐，有酒，还有很多的人”。一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。“酒吧文化”酒吧，悄悄地，却是越来越多地出现在大都市的一个个角落。
在纽约金融区的路边，有一家外观并不起眼，看起来有些破旧的小酒馆，它自从2013年开张以来，以开挂般的速度知名海外，成为了世界各地游客到纽约以后，必去的打卡圣地之一。
这个小酒吧曾经连续荣获2015、2016年世界50佳酒吧的第一名，它外表低调但实力却不容小觑！它也曾并荣膺Tales of the Cocktail全球最佳酒吧奖！
这就是酒吧界赫赫有名令人神往的酒吧圣地，爱尔兰裔酒吧——The Dead Rabbit!
这家酒吧自 2013年开张后便迅速名扬四海，这里有 Scarlet Lady、 Gold Digger 等鸡尾酒，配方均传承自 19世纪，通过混合爱尔兰威士忌、雪利酒和苦味酒，让喝烈酒的人进行一趟时光之旅。
（上图：左：Sean Muldoon，右：Jack McGarry）
这家小酒吧的两位主人都是爱尔兰裔：Sean Muldoon、Jack McGarry，酒吧也被分成了两个空间：Taproom——位于一楼的非正式酒吧，提供手工精酿啤酒、瓶装潘趣酒和威士忌；Parlor——在这儿，调酒师会通过 64种不同的鸡尾酒讲述 19世纪牧师兼改革者 Lewis Pease 的故事。因为在 The Dead Rabbit，酒单都是围绕一个故事和人物进行发展，不只是将几种原料进行混合。
爱尔兰人懂威士忌。它像一种精神，深深地植根于爱尔兰文化之中。在威士忌的世界里，爱尔兰威士忌显得特别低调，但也尤为纯碎，干净，不浮躁。
在本月14号，The Dead Rabbit大师班在九街IF LOUNGE分享他们开酒吧的经验以及晚上大师们亲自调的威士忌，鸡尾酒等。首席调酒师和培训主管将亲临现场，为大家展示了全世界最棒的酒饮和最好的鸡尾酒单到底是如何炼成的。
“每个作品都有自己独特的个性，作为调酒师，需要赋予它们新的生命。”活动中与大家分享了多年来所坚持的调酒理念，同时也强调了自己一直奉行的调酒原则——平衡。在他看来, 判断一杯调酒的好坏与否，最终取决于消费者对它的满意程度。而只有口感平衡、好喝的鸡尾酒才能引起共鸣，得到认同。
喜欢什么样的基酒？偏爱更酸或者是更甜？更清爽或者是更浓郁？更经典或者是更创新……在鸡尾酒的世界里，存在着各种各样的可能性。
越是标准的方式，越是有着很高的要求，而喝酒往往是个人且主观的事情。只有把你的喜好分解成一个又一个简单的选择，才能够让调酒师更加快速而准确地知道你的偏好，“学会问问题，是调酒师和喝酒的人，都应该掌握的基本技巧。”
此次大师们客调结束也标志着IF LOUNGE入夜时光鸡尾酒大师课圆满完结。希望以后也有更多机会给大家的入夜时光带来温暖和趣味。
在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中，一幅幅频繁出现的历史老照片。酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。酒吧最不乏激情，它成为年轻人的聚集地，亚文化的发生地。这也是IF LOUNGE一直努力的地方，玩乐不止，音乐不停，一直坚持追寻打造最纯粹的威士忌酒吧爵士音乐文化平台。
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