重庆火锅节燃爆悦来！贵州展团携酸辣风味强势出圈

10 月 17 日，备受瞩目的第 10 届中国（重庆）国际火锅产业博览会在重庆悦来国际博览中心正式拉开帷幕。作为火锅行业的年度盛会，本届博览会吸引了全国各地的参展商与美食爱好者，而其中最引人注目的亮点之一，当属携 “酸辣风暴” 而来的贵州展团。多家贵州代表性餐饮品牌集体亮相，以独树一帜的黔味火锅与山城重庆的热辣风味展开精彩碰撞，为现场观众带来一场味觉与视觉的双重盛宴。

走进博览会场馆，浓郁的火锅香气扑面而来，而贵州展区更是凭借独特的酸辣气息脱颖而出，刚一开馆便被食客与探店达人团团围住。此次贵州展团堪称 “黔味精华集合地”，将贵州最具代表性的火锅品类与特色物产尽数呈现。核心参展的火锅锅底中，酸汤火锅无疑是 “顶流担当”—— 以新鲜番茄为原料，经过传统发酵工艺制成的酸汤，汤色鲜红诱人，凑近便能闻到醇厚的酸香，没有工业酸味的刺鼻感，反而带着食材本身的自然鲜甜。无论是涮煮本地鲜切的关岭牛肉，还是搭配鲜嫩的菌菇，酸汤都能牢牢锁住食材的鲜味，让每一口都充满层次。

糟辣火锅则是另一种 “鲜辣诱惑”，以贵州本地特有的鲜糟辣椒为灵魂原料，经过秘法腌制的糟辣椒，保留了辣椒的爽脆与鲜香，熬煮成锅底后，鲜辣劲爽却不烧胃，辣得通透、辣得过瘾。更贴心的是，展区还为糟辣火锅搭配了秘制蘸水，腐乳、折耳根、木姜子油等贵州特色调料的加入，让锅底风味更上一层楼，不少食客尝过之后都忍不住感叹：“这就是地道的贵州味！”

除了这两款 “辣味代表”，贵州展团还带来了适合不嗜辣人群的豆米火锅。选用颗粒饱满的本地芸豆，经过数小时慢熬至出沙，锅底呈现出绵密的糊状，入口满是豆子的香甜，不用蘸料就能直接舀汤泡饭，老人小孩都能吃得津津有味。三种特色锅底各有风味，满足了不同食客的味蕾需求，也让更多人感受到了贵州火锅的多元魅力。

值得一提的是，贵州展团不仅带来了地道火锅，还创新性地打造了 “火锅 + 茶饮” 的搭配组合。展区内同步展出的遵义茶品，茶香醇厚，解腻又刮油；本土新茶饮与招牌刺梨汁更是成为 “解辣神器”—— 刺梨汁酸甜清爽，一口火锅一口刺梨汁，瞬间中和辣味，让食客能毫无负担地享受酸辣快感。这种新颖的搭配，既贴合了当下年轻人对 “健康饮食” 的追求，也让贵州的特色物产得到了更全面的展示。

展会期间，贵州展区还精心策划了一系列特色活动，让现场氛围持续升温。每日特定时段，多位黔菜名厨会联袂主理 “千锅万人糟辣美食长桌宴”—— 数十米长的餐桌一字排开，桌上摆满沸腾的糟辣火锅，热气腾腾的锅底咕嘟作响，香气弥漫整个场馆，成为现场最震撼的 “名场面”。不少美食达人纷纷举起手机拍摄，镜头里的长桌宴既有贵州少数民族饮食文化的特色，又充满热闹的烟火气，相关视频一经发布便在社交平台引发热议，让贵州展区成了名副其实的 “网红打卡高地”。

此外，展区内设置的互动体验区也人气十足。在这里，参观者可以近距离观察贵州火锅食材的甄选过程，了解酸汤发酵的传统技艺与糟辣椒的制作秘诀，工作人员还会耐心讲解不同锅底的搭配技巧，让大家在品尝美食的同时，深入感受贵州饮食文化的独特魅力。有游客表示：“以前只吃过酸汤鱼，没想到贵州火锅有这么多花样，今天不仅饱了口福，还学到了不少知识，太值了！”